甘酒すき煮風 調理時間 約２０分（牛肉の漬け込み時間を除く）
＜材料＞ ３～４人分
牛肉（薄切り） ３００ｇ
甘酒 大さじ１
たまねぎ １/２コ（約１５０ｇ）
にんじん ８０ｇ
白菜 １５０ｇ
菊菜 １５０ｇ
糸こんにゃく ２００ｇ
すき焼麩 ８～９コ
焼き豆腐 １/２丁
サラダ油 適量
（Ａ）
・甘酒 大さじ４
・しょうゆ 大さじ３
・酒 大さじ１
＜作り方＞
① 牛肉は食べやすい大きさに切り、甘酒をまぶして２０分程度おきます。
② たまねぎは半月切りに、にんじんは斜め薄切りにします。
③ 白菜は軸の部分はそぎ切り、葉はざく切りにし、菊菜は４～５㎝長さに切ります。
④ 糸こんにゃくは熱湯を通して食べやすい長さに切ります。すき焼麩は水に浸けて戻し、焼き豆腐は食べやすい大きさに切ります。
⑤ 鍋にサラダ油を熱して牛肉を入れて炒め、（A）の一部を加えて混ぜます。たまねぎ、にんじん、白菜の軸の部分を加えて炒め、たまねぎがしんなりすればその他の食材を入れ、（A）の残りを加えて煮ます。
＜コツ・ポイント＞
牛肉に甘酒をからめておくと、牛肉が柔らかくなります。
お好みで、炒めて味を付けた牛肉の一部を取り出して食べても良いでしょう。
調味料と野菜の水分だけで煮る関西風のすき焼きを、砂糖を使わずに甘酒で仕上げた、
優しい味のすき煮です。甘酒ベースの味付けが、素材の味を引き立ててくれます。
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レシピ考案者 料理研究家・管理栄養士・日本茶インストラクターとして活動中。 |
