soboro.jpg

甘酒鯖そぼろ 調理時間 約15分(干ししいたけの戻し時間を除く)

<材料>作りやすい分量
鯖水煮缶 1缶                (200g程度)
たまねぎ                         50g
にんじん                         50g
干しいたけ                      3枚
しょうが(みじん切り) 大さじ1
サラダ油                         大さじ1
(A)
・甘酒                            大さじ2
・酒                               大さじ1
・しょうゆ                     大さじ1
・味噌                            小さじ1/2

<作り方>
    ① たまねぎとにんじんはみじん切りにします。
    ② 干しいたけは水で戻して水気を絞り、みじん切りにします。
    ③ フライパンにサラダ油としょうがを入れて火にかけ、香りが出るまで炒めます。
    ④ ①と②を入れて炒め、野菜に火が通れば鯖水煮缶を汁ごと加えてほぐしながら炒めます。
    ⑤ 鯖が細かくなれば混ぜ合わせた(A)を加え、水気が無くなるまで炒めます。soboro200.jpg


<コツ・ポイント>
甘酒で作る、優しい甘さのそぼろです。
鯖の水煮缶で作るので、とってもお手軽。お弁当のおかずにもオススメです。清潔な密封容器に入れて冷蔵庫で保存し、2~3日で食べきってください。
卵に甘酒を加えて炒めると、ふんわり優しい味の炒り卵ができます。
甘酒入りの炒り卵と青菜炒めで3色弁当や丼にも。


torigoe.jpg

レシピ考案者
鳥越よし子
(Yoshiko Torigoe)

料理研究家・管理栄養士・日本茶インストラクターとして活動中。